72,) Keksztekercs 2.

Van már fent a blogon egy Keksztekercs recept, ahhoz képest ez valamivel egyszerűbb és szerintem finomabb is. Úgyhogy a kettő közül én mindenképpen erre szavazok. Fél óra sem kell az összeállításához és az alapanyagok is a "még talán megfizethető" kategóriába tartoznak. Ebből a mennyiségből nekem két darab kb. 30 centis rúd lett.

Akkor lássuk:

HOZZÁVALÓK:

- 50 dkg darált háztartási keksz
- 15 dkg kristálycukor

- 2,5 dkg kakaópor

- 4 dl tej

- 1 vaníliás cukor

- 1 evőkanál rumaroma

KRÉMHEZ:

- 15 dkg margarin

- 15 dkg porcukor

- 7 dkg kókuszreszelék (én vettem egy 10 dekásat, így a maradék 3 deka pont elég volt a rudak külsejére)

- 1 vaníliás cukor

ELKÉSZÍTÉS: 

Először gyorsan elkészítettem a krémet, azaz simára kikevertem a margarint, porcukrot, kókuszreszeléket és a vaníliás cukrot. 

Majd összegyúrtam a tészta alapanyagait is. Ha esetleg száraz lenne, tejjel lehet rá segíteni , de nekem a 4 deci pont elég volt.

A nyújtáshoz (mivel elég ragacsos alapanyagról van szó) én jó minőségű sütőpapírt használtam. Ketté választottam a tésztát, és két nagyobb darab papír közé helyeztem. E kettő között annyira prímán kilehet nyújtani, h valami álom :).

Amikor kb. fél centisre kinyújtottam, a felső papírt eltávolítottam és a tésztát a krém felével egyenletesen bekentem, majd az alsó sütőpapír segítségével szorosan de óvatosan feltekertem. Ezután kitekertem a papírból, amit aztán megszórtam egyenletesen kókuszreszelékkel. Óvatosan beleforgattam a rudat, majd a papírral szorosan visszatekertem, és így tettem a hűtőbe pár órára. 

A tészta másik felével is ugyanígy járjunk el.

Jó étvágyat!

71,) Gordon Ramsay

70,) Fánk

"A kelt tészták közül a fánk a legkényesebb: kidolgozása, kelesztése és sütése nagy figyelmet kíván. Még arra is ügyelni kell, hogy a helyiség ahol dolgozunk, meleg és huzatmentes legyen. Az alapanyagokat és eszközöket már órákkal korábban ki kell készíteni, hogy felvegyék a konyha hőmérsékletét." blablabla,,,,

Lehet, hogy én vagyok túl laza (inkább :)), vagy a cikkíró ennyire merev, de szerintem semmi ördöngösség nincs a fánksütés körül. Semmivel sem nehezebb és körülményesebb, mintegy átlagos kelt kalács vagy bármi elkészítése. Én semmit nem készítek ki előre, főleg ha hirtelen felindulásból sütök fánkot- amit pedig elég sokszor meg is teszek- akkor nincs is rá idő. A szalaggal is úgy vagyok, hogy vagy sikerül vagy nem,,,az ízén nem oszt nem szoroz, csak egy mumus ami miatt a kezdő háziasszonyoknak görcsölni kell :).Amúgy dehogy kell.

ELKÉSZÍTÉSE:

Első ugye a kelt tészta elkészítése : ÍGY.  

Több tej hozzáadásával lágyabb tésztát készítünk a megszokottól. És mint a  kelt tészta recepthez  toldalékban hozzáírtam, én már margarin helyett étolajat használok, amitől még gyengébb a tészta úgy érzem. Mivel fánkról van szó, mehet bele egy kis rum ízű beütés rumaroma (egy egész), cukrászrum vagy hagyományos rum (1-2 evőkanálnyi) személyében.

Ha a tészta megkelt, liszten nyújtsuk ujjnyi vastagságúra. Fánkszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk. Kb.20 percet kelesztjük. Sütés előtt a fánkok közepét ujjainkkal vékonyítsuk el..A sütést mindig ezzel a lyukas oldallal lefordítva kezdjük, és fedő alatt,,,elvileg előtt lesz szép szalagos a fánk. 

Elvileg, gyakorlatban nem biztos :)

 Fordítás után a másik oldalt már fedő nélkül süssük.

Figyeljünk rá, hogy bő olajunk legyen, és az olaj ne legyen túl forró, mert akkor hirtelen megbarnulnak a fánkjaink. Sütés közben figyeljük folyamatosan, h szép világosbarnák maradjanak.

 A fánkokat papírtörlővel fedett tálcára szedjük, majd porcukorral, baracklekvárral, vagy mint lenti kép esetében csokiöntettel leöntve- és kislányom által agyondíszítve- tálaljuk. :)

Jó étvágyat!